Ротационные пекарские шкафы ABAT

Ротационные пекарские шкафы ABAT предназначены для выпечки широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания, пищевого производства и торговли. Высокое качество выпечки достигается сочетанием конвекции (нагрева ТЭНами) и влажности (инжекционный впрыск), уровень которой регулируется от 0 до 100%. Пароувлажнение предохраняет продукцию от пересушивания, делает её более ароматной и воздушной, а также способствует появлению привлекательной корочки. Равномерное пропекание каждого изделия на всех уровнях пекарского шкафа достигается за счёт ротационного механизма, вращающего нагруженную тележку в процессе работы.

Программные возможности ротационных пекарских шкафов ABAT:

• Все модели имеют 3 режима работы: конвекцию без пара (сухой нагрев), конвекцию с паром и разогрев.
• Пользователь может задать до 110 программ; в каждой – до 4-х этапов. Это позволяет тонко настраивать пекарские шкафы для качественной выпечки самых разных хлебобулочных и кондитерских изделий, а также существенно экономить время при потоковом производстве.
• Таймер устанавливается на любое время от 1 минуты до 9 часов 59 минут.
• С помощью USB-порта можно обновлять прошивку контроллера.

На выбор предлагаются ротационные пекарские шкафы ABAT, вмещающие 80 и 135 хлебных форм №7. Все модели комплектуются тележками, для некоторых модификацию тележки можно выбрать из нескольких вариантов. Дверца снабжена большим смотровым стеклом, позволяющим наблюдать за процессом выпекания. За равномерное распределение воздуха и пара в камере отвечают вентиляторы (2 или 3 в зависимости от модели) с пятью скоростями вращения. По завершении работы пекарского шкафа поворотная рама автоматически устанавливается в исходное положение, удобное для выкатывания тележки.