Газовая ротационная печь (пекарский шкаф) ABAT РПШ-16-6-4Г серии EXPERT предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Инновационная система пароувлажнения каскадно-лоткового типа гарантирует эффективное насыщение воздуха в рабочей камере паром, что позволяет получить выпечку наивысшего качества. Совершенная аэродинамика и вращение поворотной стойки обеспечивают равномерную температуру по всему объёму камеры и позволяют достичь одинаковой окраски выпечки на всех уровнях.
Важно:
- В комплект поставки входят тележка-шпилька ТШГ-16-6-4 на 16 уровней 600х400 мм, вытяжной зонт и пандус для закатывания тележки
- Совместимые модели расстоечных шкафов: ШРТ-16П и ШРТ-16М (приобретаются отдельно)
- Противни 600х400 мм не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно
- Газовая горелка расположена в теплообменнике, размещённом на крыше
- Требуется подключение к системе водоснабжения
Для соответствия качества воды требованиям, указанным в инструкции по эксплуатации, рекомендуется использовать системы фильтрации
Режимы работы:
- Предварительный разогрев камеры
- Конвекция при температуре до 270 °С – нагрев с помощью горелки без подачи пара в рабочую камеру
- Конвекция с паром при температуре до 270 °С – нагрев с помощью горелки с впрыском воды через определённые промежутки времени (можно задать уровень пароувлажнения от 0 до 100%)
Программирование:
- До 110 программ, задаваемых пользователем
- До 6 этапов приготовления в каждой программе
- Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
Ключевые особенности:
- Электронная панель управления
- 5 скоростей вращения вентилятора
- Кнопка ручного впрыска воды
- Встроенный вытяжной зонт для отвода пара и горячего воздуха
- Подсветка камеры
- Зонт и подсветка автоматически включаются при открывании дверцы; при необходимости их можно включить с помощью соответствующих кнопок и при закрытой дверце
- После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выгрузки противней
- Предусмотрены встроенная защита от перегрева и кнопка аварийной остановки работы оборудования
- USB-порт для обновления и перепрограммирования контроллера
Принцип работы каскадно-лотковой системы пароувлажнения:
- Вода поступает в специальные нагретые лотки по принципу каскада, испаряется и насыщает паром воздух в рабочей камере
- Для оптимального распределения воздушных потоков по камере предусмотрена система регулируемых жалюзи
