Электрическая ротационная печь (пекарский шкаф) ABAT РПШ-16-6-4П серии CHEF предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Инновационная система пароувлажнения каскадно-лоткового типа гарантирует эффективное насыщение воздуха в рабочей камере паром, что позволяет получить выпечку наивысшего качества. Совершенная аэродинамика и вращение поворотной стойки обеспечивают равномерную температуру по всему объёму камеры и позволяют достичь одинаковой окраски выпечки на всех уровнях.
Важно:
- В комплект поставки входят тележка-шпилька ТШГ-16-6-4 на 16 уровней 600х400 мм, вытяжной зонт и пандус для закатывания тележки
- Противни 600х400 мм не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно
- Требуется подключение к системе водоснабжения
Для соответствия качества воды требованиям, указанным в инструкции по эксплуатации, рекомендуется использовать системы фильтрации
Режимы работы:
- Предварительный разогрев камеры
- Конвекция при температуре до 270 °С – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
- Конвекция с паром при температуре до 270 °С – нагрев при помощи ТЭНов с возможностью программирования температуры, времени приготовления и частоты впрыска воды для пароувлажнения
- Охлаждение – быстрое понижение температуры до заданного уровня (от 270 до 30 °С)
Программирование:
- До 120 программ, задаваемых пользователем
- До 10 этапов приготовления в каждой программе
- Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин
Ключевые особенности:
- Сенсорная панель управления с ЖК-дисплеем
- 5 скоростей вращения вентилятора
- Встроенный вытяжной зонт для отвода пара и горячего воздуха
- Подсветка камеры
- Зонт и подсветка автоматически включаются при открывании дверцы; при необходимости их можно включить с помощью соответствующих кнопок и при закрытой дверце
- После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выгрузки противней
- Реверс поворотной рамы – при её заклинивании необходимо нажать кнопку реверса для вращения против часовой стрелки (при отпускании кнопки рама останавливается)
- Предусмотрены встроенная защита от перегрева и кнопка аварийной остановки работы оборудования
- USB-порт для обновления и перепрограммирования контроллера
Принцип работы каскадно-лотковой системы пароувлажнения:
- Вентиляторы забирают воздух из камеры, после чего он прогоняется через блоки ТЭНов до достижения +270 °С
- Вода поступает в специальные нагретые лотки по принципу каскада, испаряется и насыщает паром воздух в рабочей камере
- Для оптимального распределения воздушных потоков по камере предусмотрена система регулируемых жалюзи
