Ротационные пекарские шкафы ABAT

Ротационные пекарские шкафы ABAT (АБАТ), или ротационные печи, применяются для выпечки любых хлебобулочных и кондитерских изделий в заведениях общественного питания и торговли, а также на предприятиях пищевого производства. Такое оборудование называется ротационным благодаря механизму вращения тележки-шпильки с заготовками внутри рабочей камеры. Вращение, идеальная аэродинамика, продуманное размещение ТЭНов и пароувлажнение обеспечивают продукции равномерное пропекание на всех уровнях и привлекательный внешний вид. Приготовление осуществляется посредством конвекции (постоянного движения нагретого воздуха по камере под воздействием вентиляции) и увлажнения паром (при выборе режима с пароувлажнением).

Компания выпускает ротационные пекарские шкафы с двумя системами пароувлажнения:

• Инжекционная. Поступающая в камеру вода впрыскивается на вентиляторы, распыляющие её на ТЭНы. Оттуда вода испаряется, образуя необходимое количество пара. Впрыск воды осуществляется автоматически на комбинированном режиме (конвекция + пар).
• Каскадно-лотковая. Вода подаётся в предварительно разогретые лотки, расположенные каскадно, и насыщает паром воздух, испаряясь из лотков. В этой системе также присутствуют жалюзи, посредством регулировки которых можно оптимально распределять воздушные потоки по камере в зависимости от её загруженности и типа выпекаемой продукции.

Ключевые особенности ротационных пекарских шкафов ABAT РПШ:

• Три режима работы: разогрев, конвекция без пара и конвекция с паром
• Программирование: повар может создать до 110 собственных программ (в каждой программе – до 4-х шагов)
• Предусмотрен таймер (можно задать любое время от 1 минуты до 9 часов 59 минут)
• Есть модели с функцией регулировки скорости вентиляторов
• Дверца оснащена большим смотровым стеклом, позволяющим наблюдать за ходом приготовления
• По завершении работы поворотная рама занимает исходную позицию для удобного выкатывания тележки
• Имеется USB-порт для обновления ПО
• Все модели комплектуются тележкой-шпилькой

Ротационные печи АБАТ вмещают 56, 80 или 135 хлебных форм №7. Рабочая температура составляет 270 °C, время разогрева до рабочей температуры – 18, 20 или 40 минут в зависимости от модели. Высококачественная теплоизоляция толщиной 80 или 120 мм гарантирует точное поддержание заданных параметров в рабочей камере, позволяет исключить теплопотери и снизить энергопотребление. Электрические ротационные печи РПШ просты в управлении, надёжны, долговечны и обладают стильным дизайном. Благодаря всем своим достоинствам они станут идеальным инструментом для приготовления вкусной и ароматной выпечки превосходного качества.