Пароконвектоматы ABAT

Пароконвектоматы ABAT (АБАТ) способны заменить собой большую часть традиционного теплового оборудования на профессиональной кухне предприятий общественного питания любого типа. Они позволяют обжаривать, готовить на пару, бланшировать, запекать и осуществлять другие виды тепловой обработки продуктов с разными интервалами времени готовки. Продуманная конструкция, оптимальное расстояние между противнями и несколько скоростей вращения вентилятора гарантируют сохранность аромата и вкусовых качеств каждого отдельного блюда. Пароконвектоматы ABAT уменьшают потери веса продуктов в среднем на 70-80% по сравнению с традиционными печами, а также позволяют готовить пищу с минимальным использованием масла, тем самым снижая количество калорий в готовом блюде.

Компания ABAT выпускает бойлерные и инжекционные пароконвектоматы. Их основным отличием является принцип работы системы парообразования. Бойлерные пароконвектоматы оснащены специальной ёмкостью (бойлером) для нагрева воды и образования пара, который впоследствии подаётся в рабочую камеру. Нагрев воды в бойлере до нужной температуры осуществляется менее чем за 5 минут. Принцип работы инжекционных устройств основан на применении более современной технологии «прямого впрыска». В таких моделях вода разбрызгивается непосредственно на нагревательные элементы и сразу же превращается в пар.

В ассортименте компании также есть так называемые морские модели бойлерных пароконвектоматов. Они предназначены для использования на морских и речных судах, нефтяных платформах и других плавучих объектах. Благодаря коррозионной и вибрационной стойкости, возникающей за счёт повышенной прочности корпуса и применения специальных амортизационных уплотнителей, морские пароконвектоматы идеально подходят для приготовления пищи в условиях качки. Для безопасной работы в конструкцию дверцы добавлен механизм фиксации в открытом положении, а также предусмотрена возможность жёсткого крепления оборудования к полу или подставке.

Несомненным достоинством пароконвектоматов АБАТ является высокая производительность при минимальных затратах ресурсов. Применение инновационных технологий позволяет сократить расход электроэнергии примерно на 60%. Оборудование быстро нагревается до указанной температуры, исключая необходимость держать его постоянно включённым. Удобство работы обеспечивает современная электронная система управления с возможностью создания и записи собственных многоэтапных рецептов. Прозрачное стекло двери в сочетании с внутренней подсветкой позволяют наблюдать за приготовлением блюд на каждом уровне даже при полностью загруженной духовке.

Пароконвектоматы ABAT имеют прочный стальной корпус, способный выдерживать значительные перепады температур. Совершенная аэродинамика внутреннего пространства рабочей камеры гарантирует равномерное распределение потоков горячего воздуха. Двойное остекление двери сводит к минимуму тепловые потери, тем самым сокращая время приготовления различных блюд. Двухходовой механизм открывания предовтращает возможность получения ожогов горячим воздухом, а вентилируемая конструкция двери позволяет существенно снизить температуру её внешней поверхности.

Пароконвектоматы АБАТ отличаются лёгкостью и простотой в обслуживании. Рабочая камера каждой модели выполнена в соответствии со стандартом влагозащищённости IPX5 – это означает, что её можно мыть изнутри струёй воды под давлением. Такой способ не только существенно снижает время, требуемое на очистку оборудования после работы, но и снижает потребление воды в среднем на 40%. ТЭНы парогенератора также легко чистятся от накипи и не требуют особого ухода, как и быстросъёмные жировые фильтры.

Чтобы узнать больше, читайте наши статьи:
Пароконвектоматы ABAT: возможности и ключевые особенности
Как мыть камеру пароконвектоматов ABAT?