Бойлерный пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1ПМ2-01 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Парогенератор насыщает паром воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса продуктов и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.
Пароконвектомат заменяет собой сразу несколько видов теплового оборудования и позволяет одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта.
Для соответствия качества воды требованиям, указанным в инструкции по эксплуатации, рекомендуется использовать системы фильтрации
Режимы работы:
- Конвекция (от +30 до +270 °С) – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
- Конвекция с паром (от +30 до +250 °С) – нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
- Разогрев с паром (от +30 до +160 °С) – поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
- Низкотемпературный пар (от +30 до +98 °С) – деликатное приготовление "нежных" блюд с подачей большого количества пара в рабочую камеру
- Пар (от +30 до +100 °С) – нагрев при помощи ТЭНов с подачей большого количества пара в рабочую камеру
Настройки и функции:
- Электронная панель управления с мембранной клавиатурой
- Возможность записи до 110 собственных программ (до 4 этапов в каждой)
- Регулировка уровня влажности от 0 до 100%
- Встроенный таймер (время установки от 1 минуты до 9 часов 59 минут)
- 6 режимов автоматической мойки с возможностью использования как жидких, так и твёрдых (таблетированных) моющих средств (в комплект поставки входит 1 моющая таблетка с ополаскивающим эффектом для пробной мойки, а также специальный поддон для укладки таблеток)
- Полуавтоматическая мойка с применением режима "Пар"
- Трёхканальный температурный щуп для измерения температуры внутри продуктов
- 5 скоростей вентилятора – возможность выбрать подходящую скорость для приготовления любых блюд, в том числе деликатных
Ключевые особенности:
- Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/1, GN 1/2 и GN 1/3
- Быстрое достижение заданной температуры и точное её поддержание с отклонением не более чем на 1 °С
- Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всем уровням
- Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки
- Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
- Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает риск получения ожогов
- Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон и предотвращает образование конденсата в процессе приготовления блюд
- Рабочая камера соответствует стандарту влагозащищённости IPX5, благодаря чему её можно мыть изнутри струёй воды
- ТЭН парогенератора легко очищается от накипи
- Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол при открывании дверцы
- Внутренняя подсветка камеры
- Система охлаждения слива
- Низкое энергопотребление
- Низкий уровень шума во время работы
Комплектация:
- Тележка-шпилька ТП 20-1/1 под 20 гастроёмкостей GN 1/1
- Ручной душ
Совместимое оборудование и аксессуары (приобретаются отдельно):
